Étape 27 : Ajouter peu à peu dans le sucre glace. Battre à vitesse moyenne pendant une minute une autre.
Ajouter le sucre à glacer (sucre glace) dans deux ajouts et battre jusqu'à consistance homogène. Lorsque vous mélangez, prendre une spatule et tirer à travers le glaçage pour former certains sommets raides. Si les sommets se tenir sans tomber, puis le glaçage est assez épais pour tuyau. Une fois fait, un peu froid le glaçage pour raidir davantage avant le glaçage.
La quantité de sucre à glacer déterminer la rigidité du glaçage. Ajouter un petit plus pour avoir un glaçage plus rigide si décorations de tuyauterie sur cupcakes.