Étape 10 : Battre puis dans un oeuf jusqu'à ce que bien mélangé avec la pâte.
Oeufs fournissent la structure, levage, richesse, couleur et saveur au gâteau. Ils ont aussi une aide pour lier les ingrédients ensemble ainsi garder le gâteau moelleux et tendres.
Ajouter dans le œuf seulement lorsque le mélange de beurre et de sucre est légère et mousseuse. Température ambiante oeufs mélanges mieux avec la pâte et monter plus facilement. L’utilisation des oeufs froids réduira le volume de votre gâteau fini et augmente le temps de cuisson. Battre jusqu'à consistance de JUST . Ne pas overbeat.
Si plus d’un oeuf est utilisé, ajouter les oeufs un à la fois. Cela l’empêchera cailler. Si il est grumeaux, battre la pâte un peu pour lisser dehors avant de poursuivre l’ajout de plus d’oeufs.
Toujours utiliser les gros œufs.