Maintenant vous avez probablement entendu parler de rampes, les poireaux sauvages qui poussent dans le nord-est des États-Unis et l’un des premiers aliments à apparaître dans les agriculteurs commercialise chaque printemps. Même si notre hiver a été relativement doux, la saison de croissance de l’Ohio produit très peu en hiver, on peut seulement manger tellement courge, oignons, pommes de terre, chou-fleur, chou et chou frisé avant de plus en plus désespérée de produits alimentaires frais ! Quand je vois des rampes d’accès à notre marché de producteurs, je sais que printemps est en fait sur la bonne voie et aliments de plus en plus viendra avec le temps plus chaud.
C’est habituellement le premier plat que je fais avec rampes de chaque année, c' est une pâte très simple qui permet de la saveur des rampes vraiment briller, leur bonté aillée est un peu apprivoisée par cuisson, emportant l’âpreté, laissant une saveur excellente. Rampes avec poivre noir et de piment rouge broyé, de chauffage, de cuisson fait un revêtement idéal pour les pâtes. Vous pouvez également ajuster le piquant à vos goûts personnels.
Aglio olio de e est un de mes préférés pâtes, la sauce cuit vers la même époque qu’il faut pour cuire les pâtes, c’est pourquoi il est facile pour un soir de semaine, copieux qu'assez pour un repas de fin de semaine et rend la soirée parfaite collation, trop. Cette version de rampe est probablement mon préféré, peut-être parce que je sais que la saison de rampe est un court. Je top mon olio d’e aglio rampe avec certains chapelure rampe citronnée, qui ajoute éclat de citron, un autre coup de poing minuscule de la saveur des feuilles de la rampe et panko pour ajouter une texture pour les pâtes.
J’ai complété notre « fest de la rampe » rampe au pesto, servi sur pain de semoule. Si vous avez accès aux rampes d’accès dans votre région, j’espère que vous essayez ces pâtes bientôt, profitez !
Pour 4 personnes
Recette adaptée de Mario Batali
