Étape 1: Pour faire ces petits gâteaux citron zingy, nous avons besoin d’avoir des citrons frais. Râpez les peaux pour le zeste de citron et presser le citron pour le jus de citron frais.
Choisissez des citrons qui sont sans tache, petite, ferme, assez lourd, sont de couleur jaune vif et n’ont pas de nuance de vert (ce qui indique qu’ils sont immatures). Évitez les citrons très pâles car ils sont plus âgés et seront moins juteux. Recherchez les citrons que doux. Textures de peau rugueuse peuvent être un produit ancien et pas frais. Il peut aussi indiquer que leurs peaux est épais et qu’il ne peut pas être juteuse.
Le meilleur citron pour extraction sont ceux qui ont une peau lisse et fine. Essayez d’acheter des citrons non-ciré si nous utilisons la peau pour le zeste de citron. Sinon, nettoyer les citrons soigneusement avant d’obtenir ou d’utiliser des citrons biologiques certifiés si possible.
Pour le zeste de citron, râper uniquement l’épiderme jaune. Évitez d’utiliser la peau blanche intérieure puisqu’elle aura un goût amer. Le zeste de citron égayera toutes les saveurs dans les cupcakes.