Etape 23 : Puis transférer les cupcakes refroidir complètement sur une grille avant le glaçage.
Utiliser un gant pour tenir la casserole et inclinez-le de sorte que vous pouvez supprimer les gâteaux et les placer sur un support de refroidissement pour refroidir complètement.
Une fois les cupcakes ont refroidi complètement, entreposez-les dans un contenant hermétique pour conserver leur humidité. Petits gâteaux conserveront leur humidité à température ambiante pendant 2 jours au plus. Après cela, il est préférable de les stocker au réfrigérateur ou congeler pour une utilisation ultérieure. Pour congeler, envelopper cupcakes glacés individuellement dans une pellicule s’accrochent, les emballer dans un sac plastique et laisser au congélateur jusqu'à ce que nécessaire. Décongeler, puis au gel et profiter.