Etape 11 : Ensuite, ajouter les blancs de œufs dans la pâte, un à la fois et continuer de mélanger jusqu'à ce que les blancs de œufs est bien constituée de raison sociale.
Les deux blancs d’oeuf utilisés équivaut à un œuf entier. Remplacer un oeuf entier au blanc de œuf rend le gâteau ensemble plus léger. C’est également une bonne économie nutritionnelle que les blancs de œufs contiennent pas de matières grasses et sans cholestérol. Ainsi, si plus d’un oeuf est utilisé dans une recette, il est toujours bon de songer à remplacer certains des oeufs entiers avec les blancs de œufs. Cependant, trop de blancs de œufs fera le gâteau sec et caoutchouteuse, il a recommandé de combiner les œufs et les blancs de œufs pour obtenir les meilleurs résultats.
(Un bon guide pour garder à l’esprit: 1 gros oeuf = 2 gros blancs d’oeufs).