Étape 22 : safran.
Safran doit être rouge/orange foncé en couleur, et lors de l’ajout de cuisson liquide il commencera à tourner le plat d’une belle couleur jaune. Il est utilisé principalement avec le poisson et le riz et est un ingrédient clé dans la paella. Je l’aime aussi avec les pois chiches et au poulet.
Je ne recommande pas de l’acheter sous forme de poudre, car il est plus difficile de dire si vous avez la vraie chose. Safran est très couramment mélangé avec d’autres épices et vendu comme safran pur et ce n'est pas ce que vous voulez !