Étape 1: Notions de base Herb !
Herbes fraîches sont parfaits pour les garnitures et ils offrent une saveur "BOLD". Ils ont de grandes qualités aromatiques et fonctionnent très bien pour rôtir et bouilli, ou pour hacher et mélanger dans les aliments comme les pommes de terre. Yum !
Je n’ai pas eu une tonne de chance cultiver des herbes... Eh bien, à l’exception de la menthe. Mint est très peu d’entretien ! J’ai tendance à acheter des herbes fraîches et entreposez-les au réfrigérateur dans un sac ziploc avec une serviette en papier légèrement humide enroulée autour de la tige. Persil, coriandre et basilic ont tous est resté agréable et frais avec cette méthode. :)
Herbes séchées sont mieux lorsqu’il est utilisé avec l’huile (ou beurre, graisse) ou de l’eau - de cette façon ils peuvent insuffler l’huile ou le liquide de cuisson. N’oubliez pas d’écraser les herbes avec les doigts ou les faire sauter un peu de les réveiller. Écraser un tas d'entre eux dans un mortier et un pilon fonctionne également très bien.
J’ai tendance à utiliser plus lorsque j’utilise une herbe séchée. Plus les herbes séchées perdent une quantité importante de sperme lorsque séché - surtout basilic, origan et la sauge. Romarin et thym résistent un peu mieux.
C’est pourquoi il est si important de garder dégustation pendant la cuisson !