Étape 3: Désossage conseils
1. la Turquie va être complètement désossée à l’exception de l’extrémité de chaque jambe et les deux premières articulations de chaque aile. Le canard et le poulet vont être complètement désossées. Chaque oiseau sera effectivement un gros morceau de viande.
2. sauf pour les réductions initiales, éviter les fendant la peau de la dinde, sont non seulement inesthétiques, ils peuvent grossir pendant la cuisson et sécher votre turducken fentes.
3. Donnez-vous suffisamment de temps à l’os de la volaille. Vous voulez vous retrouver avec autant de viande que possible dans les produits finaux finales.
4. les os d’un côté, gauche ou droit, chaque oiseau avant de passer à l’autre côté.
5. utilisent principalement la pointe d’un couteau bien aiguisé. Gardez le couteau près de l’OS pour réduire au minimum les blessures (Dieu nous en préserve!) et à s’assurer que vous vous retrouvez avec viande maximale chez les oiseaux désossées.