Il s’agit d’une recette étonnante pour authentique brioches à tête ou pain (selon aventureux comment vous vous sentez!). Ce pain bénéficie d’une finition dense, beurrée avec une mie fine et légère croûte feuilletée. Comment fait-elle tout ça ? Beurre, beurre, oeufs, oeufs et beurre.
Façonnage des brioches à tête n’est pas un emploi pour ceux qui court sur le temps ni la patience, mais c’est vraiment amusant et quelque chose que les petites mains peuvent aider avec aussi. De plus, le résultat final est massivement impressionnant. Personne ne que va croire que vous n’achetiez ces de votre local patiesserie (vous avez un de ces, droite?), vous le savez. Toutefois, si vous n’êtes tout simplement pas le type de formation de tête (ne perdez pas votre tête dessus, ok? #frenchpuns), le pain est tout aussi magnifique et encore plus facile pour la confection sandwiches (vache sacrée, pouvez-vous imaginer un Monte-Cristo avec ce pain?) ou slathering avec encore plus de beurre.
Ah oui, cette recette est tributaire de la laisser lever la pâte plusieurs fois différentes. Alors vous allez vouloir mettre de côté un bon 6 heures ou plus. Je veux dire, vous pouvez faire d’autres choses dans l’intervalle, mais oui, ce n’est pas une dernière minute, oh j’aimerais que nous ayons brioche pour aller avec notre dîner en une heure, le genre de deal. Honnêtement, je préfère préparer la pâte et laisser lever dans le réfrigérateur du jour au lendemain. Cela aide à développer une saveur plus riche. Si vous faites cela, vous aurez envie de permettre, pendant 2 heures environ, le lendemain pour le façonnage, la levée et la cuisson.
Recette adaptée de finecooking.com et de cuisiniers illustré
