Dans les deux années précédentes (1998-1999), un barbecue de X-treme, tenu à l’extérieur quel que soit le temps le Super Bowl dimanche, s’est avéré pour être très populaire parmi les étudiants des cycles supérieurs à l' astrophysique et Département des Sciences planétaires à l' Université du Colorado à Boulder. Les points forts de X-treme BBQ j’ai inclus beaucoup de bifteck et cuisson steak enrobés de bacon, poulet, porc et tout ce que nous pourrions mettre la main sur. X-treme BBQ II, Chris Boozer fumé une dinde à l’intérieur d’un barbecue.
Pour X-treme BBQ III, on se rend compte que l’événement devait être repris d’un cran. Il a été décidé par les membres de l’exécutif de BBQ, Comité de s’engager à créer un turducken, une créature Frankensteinian peu de gens avait entendu parler, et personne n’avait aucune expérience de création.
Malgré cela, le Comité a décidé de relever le défi de plein fouet. Invite est allé dehors par email et via le site Web d’une invitation pour l’événement du 30 janvier 2000. Environ 40 personnes que se présentés pour assister à la première réussie (et salmonella-gratuitement!) Turducken Colorado, qui s’est avéré être délicieux. La troisième édition annuelle du Super Bowl dimanche BBQ X-treme a été un immense succès
Insolvabilités
Puisque la turducken serait une objet mémorable de fête, pourquoi ne pas transformer en un objet d’art aussi bien ? Idées a couru toute la gamme de coller quelques truites sur les côtés, à la création d’une apparence arachnid avec crabe des neiges jambes. En fin de compte, nous avons opté pour quelque chose de simple :
Le fini turducken était habillé avec une veste de côtes levées, un noeud papillon de bacon et une ceinture de bacon avec une boucle de ceinture aubergine de travail.
Ce qui est un Turducken ?
Un turducken se compose d’un poulet à l’intérieur d’un canard à l’intérieur d’une dinde. Voici la recette de Paul Prudhomme. En fait, nous basé notre recette sur les recette originale (et carton) de Prudhomme qui diffère de cette dernière version d’une certaine manière mineure.
L’avancé :
La turducken était une bête très lourde en effet. Nous n’a pas eu un pèse-personne à peser (et probablement ne voudrais pas même si nous l’avons fait), mais nous estimons que la concoction finale pour être au-dessus de 30 lbs avant la cuisson. Les os-le poids pour les coqs trois et étaient 30 lbs pour la Turquie, 8 lb pour le canard et 4 livres pour le poulet.
Bien que la fête serait le dimanche, la planification a commencé plus d’une semaine avant, avec la première étape du processus (préparation du stock) faite quatre jours auparavant, le mercredi. Plus d’une demi-douzaine de personnes ont participé aux différentes étapes de la recette. Les oiseaux ont été désossées et assemblés dans l’amalgame massive sur une période de cinq heures le samedi. La turducken rempli entra dans le four, réglé à 190 C (88), à 21:00 samedi soir et a été souscrit le midi, le dimanche. En raison d’un retard dans la préparation de la sauce, la première tranche du cérémonial ne bougèrent pas avant environ 14:15.
Autres aliments (viande, pour la plupart) :
Nous avons exhorté nos hôtes ne pas faire quoi que ce soit d’autre pour cuisiner s’ils étaient carnivores, mais d’offrir des plats d’accompagnement (comme les légumes!) pour partager. Malheureusement le seul non-turducken associés à côté qui est apparu ce jour-là était un plat de haricot/maïs à la recherche désespérée qui était assis seul et non désirés pour une grande partie de l’après-midi. Il est apparu que les mangeurs de viande étaient présents en force et ils n’ont pas été rien de moins que la chair animale cuite doivent satisfaire.
Heureusement, nous avons préparé aussi bifteck secours et côtes levées, en plus de la turducken puissant. La viande apéritif, divvied en gros morceaux, tenus la foule à distance, tandis que le plat principal était attendu.
Comité exécutif Turducken/BBQ :
- Ka Chun Yu, Barbecue de la direction
- Chris Boozer, chef cuisinier et administrateur
- Jason Tumlinson, officier chef de cuisine et MC
- Aaron Lewis, viande divers détails
- Kamran Sahami, chef de la Turquie, Festooner et photographe officiel
- Amanda Sickafoose, Chef auxiliaire
- Matt Beasley, Chef auxiliaire
- Beth White, directrice de la sauce
- Erin Chylinski, superviseur
- Marc Derosa, bon sera Grand ourson Bah
La recette illustrée :
Pour ceux qui sont fort-de-coeur et ont des estomacs cuirassés à démarrer, faire partir la recette Turducken illustrée !
