Il s’agit d’une variation sur le plat de pâtes au four traditionnel du sud de l’Italie central. Contrairement aux raviolis plus habituels, qui sont faites avec de la farine pâtes et bouillies, cette version est faite de tout usage, la farine et cuite dans un four
Il peut être sucrée ou salée, pique-nique ou boîte à lunch, un plat principal, un fastidieux fromage apéritif dînatoire ou un plat de dîner copieux type « pâteux ».
Même la pâte a des ingrédients différents, celui je connais et l’utilisation faite des parts égales d’huile d’olive et du vin.
Selon la région (Abruzzo et Molise), il peut être farci au fromage et consommé comme amuse-gueules ou rempli de viande et vegeatables et mangé en plat principal. Il s’agit également comme un dessert, avec une garniture sucrée.
Mes versions illustrées ci-dessus sont :
TOP - petit ravioli (fait avec du vin blanc) ont une garniture de feuilles de patate douce aux marrons (repaître). Accompagné de laitue et de Capucines, de fleurs et de feuilles et de figue fraîche, tous de notre jardin
DEUXIÈME - grand single ravioli (fait avec du vin rouge) remplis de poivrons jaunes, four séché aux herbes tomates et basilic frais. Il est accompagné d’une salade verte fraîche directement depuis le jardin, garnie de jambon frit et un plat de chou rouge aux pommes, vinaigre de cidre de pomme brut et châtaignes tous sautées au beurre.
