Etape 37 : Silpats
Ce que:
Plaques à pâtisserie silicone Silpat. Deux medium, une petite.
Où:
Au-dessus du stockage vertical, du milieu du cabinet dans l’île en face du poêle.
USE:
- Revêtement des tôles à biscuits au lieu de parchemin ou de papier ciré
- blocage des cookies, etc.
- surface souple pour des biscuits minces, malléable et craquelins (chips de parmesan, etc.)
- empêcher les aliments sucrés/collant de collage en permanence à une tôle à biscuits
- Flexible surface anti-adhésive pour dérouler les croûtes à tarte et la pâte à biscuits
- Ne jamais couper sur une silpat avec un couteau bien aiguisé. Un couteau à beurre ou un couteau en plastique est acceptable, comme terne emporte-pièces.
- Bon pour des températures allant de - 40F - 480F.
Nettoyage:
Laver à la main avec une éponge savonneuse chaude, rincer, puis le suspendre pour sécher complètement. Rouler sans serrer et déposer sur l’étagère au-dessus les éléments de stockage vertical.