Étape 9: évier
Ce que:
Multi-purpose nourriture, vaisselle et évier de lavage des mains.
Où:
Mur gauche lorsque vous entrez dans la cuisine. Robinet d’eau filtrée sur le robinet gauche, standard avec vaporisateur intégré dans le centre, espace d’air pour le lave-vaisselle sur le droit. Panier de produits nettoyage situé contre le mur sur la droite.
Utilisation:
- Testeurs de la cuisine sont responsables de tous leurs propres plats de lavage.
- Les porteurs ne videra pas cet évier.
- récepteur est pour stockage uniquement, pas sale-plat actif de laver la vaisselle.
- seule exception : nuit de trempage, auquel cas vous devez
- placer un post-it sur l’évier, revendiquant la responsabilité
- revenir pour finir le plat le lendemain.
- Tasses & chopes à usage général aller à la cuisine de plaque tournante pour le traitement, pas cet évier.
- Outils de nettoyage acceptables comprennent :
- éponges
- chiffons tissu
- grattoir en plastique (vieilles cartes de crédit, etc.)
- épurateurs en plastique (pinceaux, éponges couvertes, etc.)
- laveur de pot style cotte de mailles inox (pour fonte seulement)
- brosse en plastique (brosse à ongle)
- Outils de nettoyage inacceptables comprennent :
- Tampons de Brillo et autres épurateurs métalliques
- Eponges pour éponges avec des abrasifs, alias « vert face »
- Brosses métalliques
- Distributeur de savon recharge quand il est faible. Stock supplémentaire vit sous l’évier - informez un chef de cuisine de Test si nous obtenons près d’être dehors.
- Ne pas jeter les graisses dans l’évier. Voir le piège de graisse (étape 5) pour plus d’informations.
- Ne pas placer les couteaux à l’étendoir. Lavez-les, séchez-les et retourner directement à la porte-couteaux magnétique.
- Vider la grille de séchage avant la fin de la journée. Il est de votre responsabilité de mettre vos plats loin après utilisation aussi bien. Encore une fois, les porteurs ne sont pas responsables pour la cuisine d’essai.
Nettoyage:
Rincer les détritus dans le filtre de vidange et vider dans la poubelle. Supprimer toute graisse résiduelle avec une éponge savonneuse et eau chaude. L’évier doit être propre et vide pour le prochain utilisateur Test Kitchen.