Étape 2: ingrédients
Il y a une longue liste d’ingrédients. Let's get started ;Premières étapes :
12 - 15 kilos de tomates fraîches
1 casserole de taille (3 pintes)
1 (2-3 pintes) bol (plastique, métal, verre, bois - ne compte pas vraiment) rempli d’eau glacée
1 Blanching panier ou 1 paire de pinces ou 1 fendue cuillère
1 couteau d’Office
1 passoire/tamis (en option)
Prochaines étapes :
Bouillie de tomate (~ 48 oz, fait dans les premières étapes)
6-8 quart casserole
2 tasses de vin rouge
1 tasse de Dr. Pepper (ou équivalent générique - M. Pibb peut travailler trop ; soda pop - mais pas coke/pepsi/racinette/etc..)
2 c. à soupe d’huile d’Olive Extra Vierge
Poivre frais moulu (au goût)
Sel (sel marin de préférence fraîchement moulu) (au goût)
4 c. à thé blanc sucre
2 c. à thé de paprika
2 c. à soupe de basilic frais, écrasé
5 c. à thé d’origan frais, écrasé
1 c. à soupe de marjolaine fraîche
1 c. à soupe de poivre de Cayenne (facultatif)
3 feuilles de Laurier
3-4 gousses d’ail frais, haché
rouge de 1/3 tasse d’oignon haché
jaune de 1/3 tasse d’oignon haché
1/3 tasse vert poivron
1/3 tasse poivron rouge ou orange *
1/3 tasse orange ou jaune (or) poivron *
1 tasse de champignons frais, tranchés (facultatifs)
1/2 tasse de carottes, coupé en julienne/râpé (facultatif)
1/2 tasse d’olives, tranchés (facultatif)
1 branche de céleri, hachées (facultatif)
* L’objectif est d’avoir 1 tasse poivron dans 3 couleurs/saveurs. Chacun a une saveur distincte ; vert est tout, mais nécessaire, rouge/orange/jaune sont suffisamment proches pour être interchangeables (mais suffisamment différenciées que vous voulez que 2 des 3)