Guide d’une en profondeur à la sauce tomate (américain) italien maison (pour les pâtes, spaghetti, lasagne, etc..) (6 / 13 étapes)

Étape 6: Début de la véritable sauce... sautant les légumes

OK, maintenant que nous avons quelques bouillie de tomate bonne (pas tout à fait coller) prêt, nous voulons obtenir la sauce va. Vous aurez besoin d’une casserole plus grande cette fois ; Je recommande 8 pintes ou plus, 6 pintes c’est sur le minimum. Si vous n’avez aucune que les grandes casseroles et ne voulez pas acquérir un, alors vous devrez faire le calcul pour réduire de moitié ou trimestre cette recette vous-même.

Commencez par le plus dur/plus grand et craquants de l’option légumes que vous utilisez... nous allons être celles de l’huile d’olive bouilli.

Pour faire sauter, vous apportera l’huile dans la poêle (la plus grande casserole) à un feu moyen-élevé ; Regardez la surface de l’huile et quand on voit la forme des ondulations ou « rides » dans l’huile, il est prêt. N’obtiennent pas l’huile trop chaude, car il va brûler.

Une fois que l’huile est suffisamment chaude, placer les légumes plus dures dans. Voici l’ordre que vous allez mettre dans - je sais que ce sont pour la plupart en option, donc si vous êtes l’omission d’une ou plusieurs, il suffit de sauter cette veggie dans la liste.

Céleri (60-90 secondes avant la prochaine veggie)
Carottes (30-60 secondes avant la prochaine veggie)
Oignon rouge (~ 30 secondes avant la prochaine veggie)
Jaune oignon (~ 30 secondes avant la prochaine veggie)
Ail (~ 30 secondes avant la prochaine veggie)
Poivrons [tous] (~ 60-90 secondes avant la prochaine veggie)
Champignons (veggie final)

Si vous les ajoutez, vous aurait dû avoir ça va pour 4 à 6 minutes au moment où vous avez terminé ajoutant les champignons dans. Est de laisser aller pendant 2-3 minutes, les oignons doivent devenir transparent mais pas brunis.

Il y a beaucoup de « jouer » dans cette étape, cela dépend beaucoup de la température de votre huile, dont tous les légumes que vous utilisez, etc. Tout ce que je peux dire est que si vous brûlez, vous saurez quand la sauce est faite par la saveur légèrement brûlée. Et si vous ne cuisinez pas eux assez, la sauce sera un peu trop croquante. Il faut d’expérience pour obtenir parfait chaque fois - mais j’espère que vous serez chanceux suffisamment de fois avant que l’expérience est utilisé, que vous remarquerez jamais les petits échecs!

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