Étape 5: Elderflower infusé vinaigre
J’ai lu sur les délices de vinaigre de sureau plusieurs fois et depuis j’aime beaucoup le sirop de sureau j’ai eu des attentes élevées sur la variation de ce vinaigre fleuri. Mais maintenant que je l’ai enfin essayé, je ne suis pas complètement satisfait du résultat. Il a une belle complexité mais pense qu’il a un goût un peu bourru (du moins par rapport à la délicatesse fleurie du sirop de sureau) jusqu'à présent j’ai seulement utilisé pour salade de pommes de terre qui était belle mais pas spectaculaire. Je pense que ce vinaigre viendra à utiliser lorsque les bouteilles de vinaigre berry sont vides:)
Je l’ai fait comme suit :
J’ai récolté sur 10sureau ombelles, secoua la leur pour se débarrasser des insectes (ne pas laver les ombelles, vous serait enlever le pollen, qui apporte tout le goût) et mettez-les dans un bocal à conserves. J’ai couvert les fleurs avec 0,75 litres / 3 tasses de vinaigre de cidre de pomme. J’ai laisser reposer sur le comptoir pendant 4 jours et il agite tous les jours.
J’ai utilisé le vinaigre de cidre de pomme non filtré, mais avec le recul je devrais ont plutôt utilisé vinaigre de vin blanc ou un autre vinaigre clair et lumineux. Je n’aime pas l’aspect nuageux et je pense qu’un vinaigre plutôt sobre serait un meilleur ajustement.