Il y a plusieurs façons de le faire.
Low-Tech :
-Si vous souhaitez utiliser des quantités minimes de votre alcool, vient trancher vos fruits préférés, organiser en une seule couche et couvrir avec les herbes et l’alcool de votre choix.
-vous pouvez également combiner les fruits en tranches, fines herbes et une plus grande quantité d’alcool dans un bocal - cela signifie que vous obtenez un bonus de fruit infusé alcool pour aller avec vos fruits alcool infusé.
-soit, laissez votre mélange fruit/alcool reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes et jusqu'à quelques heures.
-vérifier périodiquement si vos fruits ne commence à se désintégrer ! Décanter le jus et emballez séparément avant que cela arrive.
Haute technologie :
Bien sûr, j’ai une Scelleuse sous vide de chambre, donc opté pour aller sur la route de la haute technologie. Emballage sous vide, dans ce cas signifie que vous obtiendrez plus rapide et de meilleure saveur pénétration, et que le fruit maintiendra plus de sa forme originale/texture. Si vous avez un FoodSaver ou similaire non-chambre Scelleuse sous vide, vous pouvez toujours obtenir certains de ces effets - Soyez juste sûr de couper le vide et la Maj d’étanchéité avant que le liquide atteigne la fin du sac et inondations votre pompe. Découvrez la Cuisine moderniste, 3:390 "comprimé et imprégnés de fruits et légumes", pour plus sur les suggestions et les détails de la science.
-Coupez vos fruits préférés, organiser en une seule couche et couvrir avec les herbes et l’alcool de votre choix.
-joint de vide sous haute pression.
-Laissez vos fruits ensachés s’asseoir pendant au moins 10 minutes. Selon la taille des tranches, vous obtiendrez probablement effets maximums dans la première heure ou deux, mais plus longs n’est pas vraiment un problème : puisque vous avez vide-sac vos fruits il est moins probable qu’elle se décompose sur vous. Si vous laissez le fruit infusant du jour au lendemain, je recommanderais transférant au réfrigérateur.
Desservant:
-retirer les fruits, vidange et réserve liquide si vous aimez.
-Utiliser comme garniture pour vos boissons préférées.
-Fouetter la crème et sucrer légèrement. Pliez la moitié des fruits dans le mélange de crème et parsemer le reste sur le dessus de chaque portion.
-Scoop sur votre favori (préférence!) glace artisanale.
Combinaisons suggérées :
-fraises, limoncello et basilic ou menthe (montré ici au basilic que j’étais hors de menthe!)
-mangue, cardamome et liqueur de canneberge
-apple, amaretto et crème (tellement bon ! Saveur de pomme au four dans une bouchée croustillante frais.)
-nectarines, rhum épicé et menthe
-réduit de moitié les tomates cerise, vodka, ail, huile d’olive (pour Bloody Mary)
Notes :
Je trouve qu’un peu de crème aide à faire ressortir certains arômes liposolubles que vous ne Goûtez pas nécessairement dans le cas contraire. Le mélange pomme/amaretto/crème est le tube de la nuit en raison d’un mélange de croquant et de saveur, et tout le monde a suggéré d’ajouter un peu de crème à tout dans la prochaine série de tests.
Si vous essayer ceci, s’il vous plaît laissez un commentaire avec votre combinaison de fruits/saveur et comment il s’est avéré ! Il n’y a pas de fin aux options.
