Étape 4: Blueberry infusé vinaigre
Le bleuet imprégné de vinaigre a été une expérience pour moi et je suis vraiment content du résultat. Il a un goût agréable complex avec une saveur aromatique, presque terreux. J’étais surtout quitté avec ce vinaigre car les bleuets j’ai utilisé où plutôt fade dégustation, sauf en saison, cultivés de bleuets. Ils étaient un élément commerçant impulsion, que j’ai acheté quand j’ai ramassé les framboises et les vinaigres. Je soupçonne vinaigre infusé avec nice, saison bleuets ou même sauvages récoltés ceux pour être spectaculaire.
J’ai utilisé le vinaigre de cidre de pomme dans le mélange et je pense que c’était un bon choix. Les bleuets ont suffisamment saveur ne pas de laisser le goût de cidre de pomme à devenir écrasante.
Le vinaigre final a une belle couleur rouge foncée.
J’ai utilisé 1 tasse de bleuets l’accable, j’ai utilisé une fourchette pour les écraser. J’ai mélangé les baies écrasées avec 2 tasses de vinaigre de cidre clair dans un vieux pot mason. J’ai laisser le pot dans ma cuisine et secoua tous les deux jours. Après six semaines , j’ai tamisé sur les bleuets et tendues le vinaigre à travers une maille fine dans un flacon.
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Bonus : Relish aux bleuets
Les bleuets restants, bien à ma grande surprise, où encore savoureux alors j’ai décidé de ne pas gaspiller leur et fait un bleuet rapide relish.
J’ai ajouté trois cuillères à soupe de sucre sur une cuillère à café de sel et une pincée de cannelle et de clou de girofle. Fait cuire pendant quelques minutes et remplir un petit bocal. La délectation qui en résulte est un condiment agréable au fromage. (Je pense qu’avec quelques cuillères à soupe de bleuets frais ajoutés, il serait même fruitier et plus agréable - mais même cette recette pure-déchets-prévention est tout à fait savoureuse)