Étape 2: Framboise infusé vinaigre
Vinaigre de framboise est peu un vinaigre de fruit classique. Et c’est pour une raison. Les saveurs de framboises résiste très bien contre la netteté de vinaigre et ils ajoutent une bonne quantité de douceur naturelle. C’est un vinaigre fruité très agréable ! Ça va très bien avec toutes sortes de laitue frisée et de légumineuses. Il est vibrant couleur rouge-foncé semble fabuleux et fait framboise infusé vinaigre un cadeau vraiment sympa.
J’ai utilisé le vinaigre de vin blanc pour cette recette. Je pense que c’est un bon choix, le résultat est un fuit clair infusé de vinaigre et les saveurs de framboise sont au premier plan. Je soupçonne que le vinaigre de cidre de pomme serait probablement concurrencer un peu la saveur de baies...
Étant donné que les framboises ne sont pas en saison quand j’ai fait cette recette j’ai utilisé ceux congelés. Il n’y a pas besoin de les décongeler, juste les utiliser comme ils sont.
Et voilà comment faire :
Mettez 300 g/3 tasses de framboises dans un bocal de la maison et ajouter le vinaigre de vin blanc de 500 ml/2 tasses. Fermer le couvercle et et placer la fiole dans votre cuisine, secouez-la tous les deux jours. Après environ six semaines , tamiser sur les framboises et le vinaigre de la souche à travers une maille fine dans un flacon. Jeter les baies, ils ont donné toute leur saveur pour le vinaigre. Si vous aimez votre vinaigre absolument clair, vous pourriez filtrer à travers un filtre à café - je ne crains pas les sédiments (dernière photo) mais quand je distribuerais le vinaigre comme cadeau je veux filtrer...