Étape 1: Introduction générale au processus
L’idée de base du vinaigre perfusé est d’ajouter un composant savoureux au vinaigre et laissez-le raide pendant un certain temps pour que toutes les saveurs se retrouvent dans le vinaigre. Lorsque ce processus est terminé, vous pouvez filtrer sur les restes de la composante dépenses saveur et profiter de votre vinaigre aromatisé.
Quelques conseils généraux sur le processus d’infusion de vinaigre :
Qualité : Vous souhaitez utiliser vraiment savoureux et d’une maturité de fruits, de préférence en saison. Ne pas utiliser ceux endommagés ou trop mûrs. Si vous ne pouvez pas obtenir de bons fruits frais - ceux congelés peut être une bonne alternative (voir étape 2).
C’est agréable d’utiliser un vinaigre de bonne qualité comme base - mais si vous êtes sur un budget très serré, vous devriez sans danger sur vos dépenses de vinaigre au lieu de sauver sur les composantes de la saveur.
Navale : Utiliser des matériaux non seulement réactifs qui sont capables de résister à l’acidité du vinaigre pour stocker vos mélanges. Je recommande les bocaux maison pour cette tâche. Si vous utilisez des couvercles s’assurer qu’ils sont bien enrobées de métal et intact (jetez un oeil à mon étape accident 6).
Temps : Infusions de fruits prennent environ trois à six semaines. Des infusions de fleur prennent quelques jours. Vous pourrez déguster le test au cours du processus. Ce laps de temps est nécessaire pour le vinaigre extraire les saveurs (les fruits sont généralement assez bien fade après cette fois). Aussi les saveurs besoin de temps pour développer et « fondent ».
Manutention : Vous devez agiter le mélange tous les deux jours.
Lieu : Certaines recettes que j’ai lu appel pour laisser le mélange sur un rebord de fenêtre ensoleillée, d’autres demandent un endroit sombre. J’aime à les placer sur le comptoir de la cuisine, puisque ici, je vois les bocaux fréquemment et n’oubliez pas de secouer...
Ajouts : Vous pouvez ajouter des herbes et des épices pour les perfusions si vous aimez tellement. Vous pouvez également ajouter le sirop de sucre/miel / jusqu’au produit fini, il faut quelques jours jusqu'à ce que l’édulcorant et le vinaigre « melt togheter » alors, commencez avec seulement un peu d’édulcorant et goût essai après quelques jours.
Filtrage : Si vous voulez vraiment effacer vinaigre que vous avez non seulement à la souche sur les fruits, vous devez utiliser un coffeefilter pour se débarrasser des sédiments fins (et vous devriez commencer avec un vinaigre clair)
