Étape 3: Infusé de fraises vinaigre
Le vinaigre infusé aux fraises est une variante de vinaigre fruité agréable, c’est un peu plus subtile que la framboise classique. Il a un goût tout comme le début de l’été:) Je pense que cela correspond très bien avec la salade de carottes et de laitue en feuilles délicates.
Essayez de trouver des fraises aromatiques, préférablement au sommet de la saison des fraises - les saveurs fraises sont moins distinctes que les framboises...
Pour garder la saveur fraise non perturbé je ne recommande pas le vinaigre de cidre pour cette recette. J’ai utilisé le vinaigre de vin blanc, mais avec le recul, un vinaigre balsamique blanc aurait pu être encore plus agréable.
Je l’ai fait comme suit :
J’ai utilisé environ 300 grammes / 2 tasses de fraises mûres l’accable. J’ai lavé et couper les tiges. J’ai couper en deux ou en quartiers (selon leur taille), mettez-les dans un bocal à conserves et ajouté 500 ml/2 tasses de vinaigre de vin blanc. J’ai mis le pot dans ma cuisine et il a secoué tous les deux jours. Après environ six semaines , j’ai tamisé sur les fraises et tendues le vinaigre à travers une maille fine dans un flacon. Je ne crains pas les sédiments (dernière photo) mais vous pouvez les éviter en mis à rude épreuve le vinaigre finshed à travers un filtre à café. J’ai ajouté quelques cuillères à café de sirop d’agave à mon vinaigre de fraise fini pour faire les composants fruités se démarquer encore plus.
La prochaine fois que je vais faire ce vinaigre je vais probablement utiliser du vinaigre balsamique blanc et augmenter la quantité de fraises un peu. J’ai vraiment aime celui-ci et voudrais qu’il était un peu empoules.
