Étape 6: Étalez la pâte
Couper la pâte avec un couteau en fines lanières.
Ensuite, rouler la pâte en arrière d’une main jusqu'à ce que le rouleau de pâte est la largeur sectionnelle croisée de votre bagel désiré - environ 3/4".
Il est utile à ce stade d’exécuter vos mains rapidement sous l’eau froide avant de rouler, l’eau va recouvrir la pâte et l’empêcher de coller à votre surface de roulement.