Étape 19 : Remplir au 2/3 plein.
Pour les muffins de taille, il est important de remplir chaque moule à muffin jusqu’au 2/3 plein afin que la pâte n’est pas monter trop haut et se répandre sur le dessus. Un muffin doit salle de se lever. Il peut être tentant de remplir chaque coupe à ras bord afin d’obtenir le dessus du muffin parfait forme bombée. Cependant très souvent que pas, cette mai résultats dans muffins collent ensemble dans la partie supérieure de la jante et aussi trop cuit muffin tops.
Une astuce pour obtenir la forme bombée muffins consiste à Préchauffer le four à 200 degrés C (400 degrés F). Puis placer le moule à muffins rempli dans le panier de centre du four, la porte du four fermée et puis réduire la température à 190 degrés C (375 degrés F). Cette explosion de chaleur va cuire et l’extérieur des muffins. Le centre des muffins cuiront ensuite vers le haut et les muffins commencera à augmenter comme si c’est la cuisson dans son enveloppe extérieure cuit, au lieu de cuisson vers le haut et s’étendant sur les côtés.
Cette recette de taille standard fait 12 muffins, pour mini taille fait 24 mini-muffins et taille jumbo fait 8 muffins géants.