Étape 17 : Délicatement mélanger tout sa juste pour humecter.
À l’aide d’une spatule, mélanger délicatement les ingrédients secs et humides jusqu'à ce qu’il est juste humidifié. Utiliser une main légère en faiant muffins. Ne jamais trop mélanger la pâte ou les muffins deviendront difficiles texturé.
La consistance de la pâte devrait être comme une pâte à biscuit moins collante. Trop de liquide dans la pâte va créer des muffins inégales.