Ingrédients :
3 grandes bananes mûres
mûres 3 Pêches, pelées et coupées en dés
2 oeufs
1/2 tasse huile de coco
3/4 tasse certifié sans gluten de farine d’avoine gratuit
1/2 tasse de farine de millet
1/2 tasse de farine de sorgho
2/3 tasse sucre de cocotier, plus 2TB supplémentaire pour la garniture (vous pouvez remplacer cassonade si vous préférez)
Miel de 2To
1 c. à thé bicarbonate de soude
gomme xanthane 1 c. à thé
1 c. à thé sel
Mode d’emploi :
1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. dans votre batteur sur socle avec l’accessoire paddle sur basse-moyenne, mélanger les 3 bananes jusqu'à ce qu’ils commencent à devenir une bouillie. Ajouter des oeufs, miel et huile de coco et mélangez le tout.
3. Ajouter dans tous vos ingrédients secs : tous les 3 farines, le sucre, bicarbonate de soude, sel et la gomme xanthane. Mélangez bien jusqu'à ce qu’il n’y a aucun grumeaux.
4. Ajouter dans vos pêches en dés et utiliser le « remuer » définissant les mélanger légèrement dans la pâte.
5. uniformément diviser votre pâte dans un moule muffin bordé de 12 caissettes de papier. Saupoudrer le dessus des muffins avec du sucre de coco supplémentaire (en option). Cuire au four pendant 28 à 30 minutes.
6. démouler les muffins immédiatement refroidir sur un fil, grille de refroidissement (cela empêche le fond de devenir détrempée... les pêches font beaucoup de vapeur). Laisser refroidir complètement, au moins 30 minutes, avant de manger.
Donne 12 muffins.
Notes : Il n’y a juste quelque chose sur cette combinaison de saveur qui fonctionne... vraiment bien. Je veux acheter plus de Pêches et bananes au magasin juste pour que je puisse faire ce nouveau ! Ils sont traiter le matin d’été parfait. Mes 3 ans (qui ne mangent pas pêches crues mais va manger quoi que ce soit sous forme de muffin) réclamé secondes:)
