Étape 1: Ingrédients et outils
L’ingrédient le plus important dans la bière et le café est en fait l’eau. L’eau fournit la majorité du profil de saveur pour les deux boissons. Si votre eau a un goût mauvais ou n’est pas approprié à boire puis il n’est pas vraiment adapté faire la bière ou un café avec. Lancez votre eau à travers un filtre ou utiliser l’eau de source en bouteille. Ne pas utiliser de l’eau distillée car il faudra ajouter des minéraux et en ajustant l’équilibre du pH de l’eau, ce qui est bien au-delà de la portée de ce Instructable.
Le café fraîchement moulu et si possible fraîchement torréfié ainsi. Cette recette utilise un rôti de signature appelé démon rôti de l’un des meilleurs cafés du monde, Premier rôti au centre-ville de Keene, NH. Rôti de démon est un café aromatisé "BOLD" sombre avec aucune trace d’amertume ou lourds tanins, un complément parfait à une bière ! Je préfère acheter mes ingrédients dans mon magasin de fournitures de local maison de brassage, approvisionnement de brasseurs de Microbe à Brattleboro, Vermont.
Ingrédients :
- ~ 8 gallons d’eau
- Démon Roast Coffee (ou vos haricots favori fraîchement moulu)
- 3lb lumière DME (extrait de Malt sec)
- 6LB DME foncé
- Malt Grain cristal foncé .25lb
- .25lb grillé Grain d’orge
- .5lb Grain chocolat Malt
- Houblon Nugget 1 Oz
- Houblon Cascade.5 Oz
- Levure de bière (je préfère Wyeast Pacman mais aucune levure ale copieux devrait faire)
- 3-5 onces de poudre de chêne grillé (ou des copeaux de chêne grillés)
- D’amorçage de sucre si vous utilisez des bouteilles
Outils :
- Français de presse (ou presse à froid, sans pots de goutte à goutte ici!)
- Thermomètre
- Marmite pouvant contenir au moins 4 gallons (7 gallons est mieux)
- Cuillère en métal long ou autre ustensile vibrant
- Seau à fermentation avec SAS
- Fermenteur secondaire
- Siphon tube
- Bouteilles ou système Keg
Agréable d’avoir des outils :
- Araignée de houblon
- Refroidisseur de moût
- Hydromètre