J’ai été un Barista café haut de gamme depuis environ 4 ans maintenant. Une des choses que vous apprenez dès le début est qu’il est déplaisant de glace jamais expresso. Beaucoup vont avancer jamais interroger pourquoi il s’agit d’une si mauvaise idée, mais j’ai un esprit curieux et regardé plus loin dedans.
Il s’avère que le café est riche en acide chlorogénique, qui, comme le café est froid, forme acide quinique, qui a une saveur astringente notable et écrasante. Si la tâche consiste à préparer du café d’une manière qui n’implique pas de chaleur et réduit également l’acidité apparente. Dans les années 60, la méthode Toddy est devenu populaire et elle produit un produit fini qui est notamment moins amer et effectivement met en avant un goût chocolaté et profonde au caramel. Infusion froide café est parfait pour une journée chaude.
J’ai décidé de faire mon propre brasseur de froid infusion de café.