Étape 16 : Puis transférer les biscuits sur une grille pour refroidir complètement.
Transfert des cookies à l’aide d’une spatule métallique sur grille pour laisser refroidir complètement. Une grille permet d’accélérer le processus de refroidissement en laissant l’air passer sous les cookies. Il empêche également les biscuits croquants en permettant à vapeur s’évapore sous les biscuits chauds, au lieu d’emprisonnant et faire les cookies pour adoucir.
Laisser refroidir les biscuits en une seule couche. Si les cookies se plie ou se rompt lors du transfert de tôles à biscuits au fil de rack, laissez-les refroidir pendant une autre minute avant d’essayer de le faire.
Cool cookies avant leur stockage. Dans le cas contraire, ils se tourneront douces à nouveau.