Chacun a leur propre idée de ce qui rend le cookie parfait. Certains aiment tellement tendres, ils semblent à peine cuits, tandis que d’autres comme un craquement croquant nécessitant un ramollissement avec du lait avant l’ingestion ou vous risquez de casser une dent.
Il y a toutefois un cookie sur laquelle toutes les parties d’accord ; le cookie fraîchement. Croustillant à l’extérieur et moelleux au centre, un cookie juste sortis du four possèdent le pouvoir de rendre vos yeux faire reculer dans votre tête et perdre tout sens du temps et l’espace, jusqu'à ce que vous venez à et retrouvez debout dans la cuisine avec un vide, mie-couvre plaque de cuisson en face de vous et du chocolat sur ton visage.
Du moins, c’est ce qui m’arrive. Normal, droit ?
Mais avez-vous déjà remarqué qu’il y a certaines marques de biscuits achetés en magasin qui semblent en quelque sorte, être en mesure d’atteindre cette même texture croustillante-on-the-en dehors, tendre-sur-le-inside ? Comment ils font ça! ? Bien qu’il n’a sûrement pas de substitut à un cookie fraîchement, ces biscuits achetés en magasin sont à quelque chose. Il y a un petit truc scientifique qu’ils utilisent pour obtenir leurs cookies se révèlent comme ça. Et devinez quoi ? J’ai pensé à elle.
Mon nom est Jeff Potter, et je suis l’auteur de cuisson pour les Geeks, un livre qui jette un regard sur la science derrière les aliments que vous aimez cuisiner et manger. Gastronomique tutoriel d’aujourd'hui : atteindre la perfection biscuit brisures de chocolat.
