Vintage Peach Pie (5 / 16 étapes)

Étape 5: Tarte croûte étape 4: mélanger la pâte

e. tas les flocons dans un monticule et faire une dépression dans la partie supérieure.  Si le temps est sec, allez-y et verser tous les 4 cuillères à soupe d’eau dans la dépression.  Si elle est humide, commencez avec 1 cuillère à soupe moins et travailler votre chemin vers le haut.

f. utiliser la spatule pour incorporer les flocons, l’eau en soulevant certains des bords de la butte sur le dessus et en appuyant vers le bas.  Gardez un œil sur des ruisseaux d’eau chaude qui s’échappe, donc vous pouvez les endiguer.  Comme je l’ai dit, salissant, mais ce sont les deux étapes qui donnent cette texture feuilletée qui est donc insaisissable, selon moi, quand j’utilise la méthode de « délicatement mélanger avec une fourchette ».

Que vous soulevez et tournez, une pâte devrait former qu’a mouiller assez pour tenir ensemble mais pas assez pour devenir collante.  Si elle n’est pas comment y arriver, saupoudrer une cuillère à café ou alors plus d’eau (j’ai dû le faire cette fois-ci).  Si vous avez déjà ajouté trop d’eau, saupoudrer une cuillère à café ou alors plus de farine.  Mais essayer de minimiser combien vous manipulez la pâte, parce que ce qui lui donne trop d’exercice, il est difficile.  C’est quelque chose vous pouvez vraiment obtenir seulement une bonne idée pour avec la pratique.

g. Lorsque vous avez une bonne pâte, doucement il forme une boule avec vos mains.  Couper en deux, puis arrondir chaque moitié en une boule.  Set aside moitié dans un bol recouvert d’une serviette humide (dans le réfrigérateur si le temps est chaud).  Ce sera la croûte supérieure.  Mettre l’autre moitié sous le comptoir, au sommet d’une légère pincée de farine.   Par ailleurs, à ce stade vous pouvez envelopper les deux pièces dans une pellicule plastique et entreposez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous pouvez revenir à eux demain (ou congeler pour plus tard).

D’après le début de la section "Pâtisseries et Desserts" de ce livret :

« Pour trouver la clé à un homme a coeur, apprendre la sorcellerie simple de cuisson d’une tarte parfaite.  Tisser votre sort avec les fruits de saisons et les épices aromatiques de nombreuses terres étranges.  Masquer cette puissante magie entre deux Croûtes dorées, squameuse ou flaunt it ouvertement, irrésistiblement tentant et couronné avec votre propre talent artistique inspiré. »

Mmm.  Qui aurait cru que cette cuisson en 1938 pourrait être si sexy ?

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