Étape 6: Tarte croûte étape 5: déploiement et pose
a. ce que vous voulez faire, c’est rouler doucement et travailler la pâte du centre vers l’extérieur dans toutes les directions. Votre rouleau à pâtisserie sur l’ensemble du milieu de la boule de pâte et roulez-la loin de vous vers ce qui est sujet à être le bord, pressant juste assez fort pour qu’il en fait commence à aplatir. Ramener le rouleau à pâtisserie au centre, puis roulez-le vers vous de la même manière. Tourner le rouleau à pâtisserie afin qu’elle soit perpendiculaire à vous rouler la pâte du centre vers la droite, puis répéter vers la gauche, puis revenir en position initiale et recommencer. Choisir les angles qui permettront de garder la pâte ronde. Gardez ceci jusqu'à ce que la pâte soit cinq ou six pouces à travers.
b. utiliser un grand couteau spatule ou banc pour desserrer la pâte sur le comptoir. Soulevez-la délicatement (vous ne voulez pas qu’il déchire), légèrement fariner le comptoir, puis doucement retourner la pâte et le poser sur la farine. Continuer en tournant comme avant, jusqu'à ce qu’il est assez grand pour tenir dans la casserole. Son diamètre doit être d’environ un pouce plus grand que celui de la casserole.
Beaucoup de gens ont des nattes de laminage circulaire spéciales avec des cercles de différentes tailles sur eux pour cela, mais j’ai, globe oculaire juste tenant le moule à tarte à l’envers au-dessus de la pâte pour vous assurer. Honnêtement, j’ai assez de gadgets et choses dans ma cuisine déjà.
c. soigneusement desserrer la pâte à nouveau et pliez-la en deux ; Si elle semble susceptible de s’en tenir, frotter tout d’abord un peu de farine sur la surface supérieure. Si vous êtes nerveux au sujet de l’obtenir dans la poêle, vous pouvez plier il encore une fois il est donc dans les quartiers. Déposer la pâte dans la casserole afin que le pli est le long du Centre (ou celui d’un disque de pâte en quartiers est au centre) et Dépliez-le. Appuyez doucement sur la pâte afin de se conformer à la forme du moule, retenant les bords vers le haut pendant que vous allez autour du bac afin que la pâte n’est pas extensible (qui le rend susceptible de se rétrécir).
Comme vous pouvez le voir, ma pâte à tarte na pas sortir aussi grande qu’était-il vraiment nécessaire de l’être. Je pense que je n’ai pas le nerf pour étaler assez mince, ou mon moule à tarte est plus profond que ce qu’attend la recette.
d. s’il s’agissait d’un un-fond de tarte ou une pâtisserie, vous serait maintenant la forme des bords de la croûte. En fait, étant donné que la croûte supérieure va être manipulé d’une manière inhabituelle, cette fois, vous allez à façonner les bords de la croûte maintenant de toute façon.
Idéalement, il doit être accroché sur le bord de la casserole de pâté en croûte. À l’aide de ciseaux de cuisine propre ou un bon couteau bien aiguisé, couper la croûte donc il n’y a seulement un pouce de pendre. Travaillant autour du bac un peu à la fois, replier le bord de la pendaison de moitié, afin que le bord ancien est maintenant blotti contre l’intérieur bord de la casserole. Puis faire le tour encore une fois, appuyant doucement sur les bords de la croûte pour qu’ils sont lèvent dans une jante de pâtisserie autour du bac. Ceci est particulièrement utile pour les tartes aux fruits, qui ont tendance à bulle un peu plus que ce qu’on attend (au moins dans mon expérience).
Ce que je me suis retrouvé en fait faire cette fois-ci est tailler sur les bords de pendaison dès la tarte pan jante et utilisant les bits supplémentaires pour combler les lacunes tout autour. Avec un peu d’humidité et un oeil décent pour le détail, vous pouvez donner l’impression que rien ne s’est jamais passé ! (C’est une des grandes choses au sujet de pie fabrication.)
e. mettre de côté la croûte à tarte pour le moment, mais ne vous embêtez pas nettoyer votre surface de travail encore ; Il faut toujours dérouler la croûte supérieure dans un peu.
Facile comme Bonjour, pas vrai ? Hah.
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