Si vous êtes un amoureux de la cuisine indienne, essayez cette délicieuse recette à la maison:)
Biryani ou Biriyani est un plat mijotés savoureux, fait de « Riz, épices aromatiques et la viande » et parfois de légumes...
Cette recette est « couche poulet Biryani » (Pakki style Biryani) est faite en superposant la viande cuite et du riz cuit et mijoter le plat en couches pendant plusieurs minutes ou parfois même pour les heures selon la quantité utilisée... mais croyez-moi, le moment où vous prenez la première bouchée - vous avouer que c’était une valeur en attente!! .. et le meilleur Biryani est... MAISON!... Faire et profiter de:)
Je viens de décrire la recette en 4 parties : (en 4 étapes)
Partie 1: Nettoyage poulet, riz à laver et hacher les ingrédients
Partie 2: Cuire le poulet
Partie 3: Cuire le riz
Partie 4: Superposition poulet & riz et cuire sur une plaque de cuisson lente
Ingrédients: (Pour poulet Biryani sert 6-7)
Pour la sauce au poulet :
1 poulet (couper en morceaux de 13-15)
2 gros oignon (ou 3 moyennes) haché
gingembre pâte - avec 2" morceau (fraîchement écrasée)
pâte d’ail - avec 10 clous de girofle (fraîchement écrasées)
2-3 piments verts (entier)
feuilles de coriandre 1/2 tasse haché
feuilles de menthe 1/4 tasse haché
5 cardamome
6 clous de girofle
4 anis étoilé (pièces)
bâton de cannelle - 3"
1/2 c. à thé - poudre de curcuma
1 c. à thé - piment en poudre (ou plus si vous aimez CHAUUUUD:)...
2,5 c. à soupe - poudre de coriandre
2 c. à soupe - poudre de fenouil
1 - 2 tasses d’eau
2 c. à soupe huile
Sel au goût
Pour le riz :
4 tasses ou 1 kg - Basmati Rice (j’ai utilisé 4 tasses de riz Basmati Sella/étuvé)
7 tasses d’eau (utiliser la même tasse pour mesurer le riz)
cardamome 3
2 clous de girofle
bâton de cannelle de 2"
jus de citron 1/2
1/2 c. à thé de poivre (fraîchement écrasée si possible)
Sel au goût (ajouter la quantité voulue pendant la cuisson de riz)
2 c. à soupe - huile
Garnit de superposition:
1 gros oignon - tranchés & frites (dans 1 c. à soupe d’huile)
(Facultatif - frites 20 noix de cajou et raisins secs 2 c. à soupe)
1" gingembre - haché finement
1 gros piment vert - finement choped
1/4 c. à thé au safran (dans un petit bol, trempage de safran dans 2 c. à soupe d’eau tiède)
2 c. à soupe - ghee (beurre clarifié)
1/3 tasse - feuilles de coriandre hachées
2 c. à soupe - feuilles de menthe hachées
1/2 jus de citron
