Étape 5: Cuisson jour : construire le Levain
Ajouter 3 tasses d’eau pour le levain et mélanger. Ajoutez maintenant une supplémentaire 1/2 tasse de farine de seigle et des farines de grains entiers que vous utilisez dans la recette. Si vous n’utilisez pas de farine de blé entier, il va présent. C’est parce que les farines de grains entiers absorbent l’eau plus lentement que la farine blanche. Car ils vont être absorber cette humidité en tout cas, aussi bien avoir leur faire maintenant donc votre pâte est moins humide pendant le pétrissage, rendant plus facile à manipuler. Si vous n’utilisez pas de farine de blé entier ou de seigle supplémentaire (vous devriez vraiment, il ajoute beaucoup de saveur), il suffit d’ajouter une tasse (nivelée, toujours niveau!) de la farine à pain vous serait être mélange plus tard au mélange maintenant.
Cela peut agiter et laisser reposer pendant 30 à 60 minutes, couvert, à température ambiante. À la fin de ceci, vous devriez avoir un mélange soupy.