Étape 3: Nourrir le Starter
Chaque départ est différent et requis différents cycles d’alimentation. Tout ce que vous devez faire à votre départ pour le faire jusqu'à l’activité panification, faites-le.
Mon starter est un démarreur de farine de seigle et j’ai habituellement pour l’alimenter seulement une ou deux fois avant qu’il soit bouillonnante et prêt.
Si votre démarreur n’a pas été nourri dans un certain temps et que vous ne lui donnez pas au moins une alimentation avant d’effectuer votre levain, il n’est peut-être pas suffisamment active et votre pain pourrait s’avérer un peu plat. Pour moi, cela signifie sortir du réfrigérateur le soir avant que je vais faire le levain, nourrir et aller au lit. Lendemain matin, j’ai le nourrir une fois de plus. Alors ce soir, il est temps de faire le le levain.