Étape 5: Façonner les pains et les proove
Cette recette fera deux pains ronds s/n.
Rouler la pâte Demonte en boule et la diviser en deux. Fariner vos mains et le plan de travail cuisine pour empêcher
s’en tenir. Façonner la pâte en un tour, si elle devient collante à saupoudrer de farine supplémentaire.
En faisant rouler le ballon entre vos mains sur le plan de travail de cuisine, vous devrez serrer la surface du pain. Ceci
prend un peu de pratique, mais il est évident quand la surface commence à s’étirer et deviennent lisses.
Transférer le pain en forme d’une feuille de papier siliconé ou un plateau allant au four et la poussière avec de la farine.
Congé de prouver pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que presque doublé de taille.
Je voudrais couvrir les pains avec brioche farinée. Il ne colle pas et les empêche de séchage (voir photo).