Etape 1: L’ordre fondamental et calendrier
Jours avant la cuisson ;21:00 - mélanger le « Starter », il faut environ 12 heures pour se développer et reproduire
Cuisson au four du jour ;
09:00 - mélange la pâte en ajoutant des ingrédients supplémentaires à votre départ
-Puis laissez-le reposer pendant un bout de 10 minutes
-Une fois que les liquides ont trempé dans la farine, qu'il est temps de pétrir
-Laisser la pâte lever pendant 4 à 6 heures.
-Elle doit doubler de taille, alors gardez-le et chaleureuse
2 ou 15:00 - Knock back la pâte pour enlever la plus grande des bulles et diviser
-Forme en miches ou placer dans farinée formeurs
-Permettre aux miches pour prouver pendant 1-2 heures
4 ou 17:00 - farine les miches, slash la surface et faire cuire au four
-Il faut laisser les pains refroidir complètement