Etape 2: Créez votre « Starter » le jour avant la cuisson
Le démarreur
- 3-4 cuillères à soupe de bien nourris active 'Ferment pâte aigre"(pot de verre ci-dessous)
- 500g farine forte de pain blanc
- 500g d’eau (500ml)
Doser l’eau dans un grand bol, puis la cuillère dans le « Ferment de pâte aigre ».
Remuer pour dissoudre le ferment (voir la première photo ci-dessous).
Ajouter lentement la farine, mélanger que vous alliez.
Le démarreur doit être une pâte mince (Orange bowl en photo ci-dessous).
À ce stade, j’ai toujours prendre 3-4 cuillères de tables d’un mélange de Starter et retour
il à mon pot de Ferment de pâte aigre. Il est alors alimenté et heureux pendant quelques jours.
Couvre démarreur restant avec pellicule autocollante et laisser dans un endroit chaud pendant environ 12 heures.