Étape 4: Rise & Knockback
Placez la pâte pétrie dans un bol huilé et recouvrir d’une pellicule autocollante. Une cuillère à café d’huile empêche le
pâte de coller et le rendre plus facile à démouler. Soyez prêt à attendre patiemment votre lever la pâte.
Du levain peut être capricieux, mais il grandira toujours bien (voir la photo ci-dessous).
De nombreux facteurs affectera la vitesse à laquelle il se lève. Donc ne paniquez pas si il faut 6 heures pour doubler de taille.
Temps de montée peut être affectée par la température de l’air, activité de l’effervescence ou du démarreur.
Knockback la pâte
Une fois doublé de volume la pâte devrait être avérée une surface propre et frappée retour.
Rembarrer supprime les bulles d’air plus grandes et retourne la pâte une consistance facile à gérer.
Replier les bords vers l’intérieur et la pousser vers le bas sur la pâte