Étape 10 : En appuyant sur le fromage
Verser votre lait caillé dans une passoire et laisser égoutter. Ajouter 1 cuillère à café de sel pour le caillé et mélanger doucement.
Mettre en place votre presse. Mettre le bac d’égouttage en premier, suivi par le moule de lignes d’étamine.
Placer le caillé dans le moule et pliez le tissu excédentaire au-dessus du caillé. Enfilez le coureur sur le dessus du lait caillé et un autre objet qui, dans mon cas, une canette de Crisco.
Appuyez sur le caillé pendant 15 minutes avec 3 livres de poids.
Si votre récipient de collecte le lactosérum est petit, gardez un œil sur elle, beaucoup de lactosérum est supprimé sur le premier pressage.
Après 15 minutes, déroulez le fromage et renversez-le. Pour ce faire, très doucement, le fromage est très fragile en ce moment et aura tendance à se désagréger.
Placez-la dans le moule et appuyez dessus pendant 12 heures avec des poids de 10 livres.