Fabrication de fromage de lait caillé de lait en poudre

Vous avez sans doute remarqué que je suis un grand gars ; presque toute mon padding excès provient de mon amour de fromage, de viande et mayo. Je ne mange pas beaucoup de sucreries, mais je vais manger le fromage à la livre. Cela m’a amené à commencer à apprendre comment faire mon propre fromage et recherches sur l’élevage du bétail pour la production laitière. Pour l’instant, nous avons décidé de ne pas élever des chèvres lait en raison de l’exiguïté de notre yard clôturée, mais j’aime toujours la fabrication du fromage. D’un TEOTWAWKI ou une grille vers le bas de catastrophe fabrication du fromage frais est toujours possible, même si vous n’avez pas accès à du lait frais aussi longtemps que vous avez stocké du lait en poudre sèche.

Cet article documente ma première tentative de fabrication du fromage de cette manière, j’ai lu à ce sujet pendant un certain temps, mais a finalement décidé d’approfondir et de l’essayer. Il est censé pour être assez facile – il est fondamentalement la même que la fabrication du fromage ricotta. Nous allons commencer par un simple fromage blanc, qui peut être utilisé à la place de ricotta dans les recettes.

Dans un article plus tard, nous allons également montrer comment prendre cette recette et encore traiter pour en faire un simulacre de parmesan que vous pouvez utiliser seul ou mélanger au Parmesan réel pour le rendre durent plus longtemps.

Si cela vous intéresse, alors je recommande vous achetez le livre « cuisiner avec Accueil stockage » par Peggy Layton et Vicki Tate, elle a beaucoup de recettes comme ça, y compris une recette similaire pour faire des "faux mozzarella" dans une méthode similaire qui ajoute accrochant le caillé dans une étamine. J’ai ce livre et beaucoup d’autres par Mme Tate et croient qu’ils sont bien en valeur l’argent.

Je n’ai pas de recettes pour l’utilisation de lait sec pour faire des fromages à pâte dures, donc si vous avez certains s’il vous plaît faites le moi savoir.
Comme avec la plupart des choses gras rend tout meilleur goût, donc si vous avez la poudre de lait entier votre fromage aura un goût plus riche. Malheureusement, presque tous les lait stocké à long terme est le genre de non gras car les graisses du lait le lait en poudre à rancir rapidement. Comme une question de fait, lait sec de votre épicerie est déjà rance, soit très proche de sa durée de conservation de 6 mois. Il s’agit d’un article que je recommande l’achat de magasins en cas de catastrophe prép. De cette façon le produit était emballée dans des boîtes #10 immédiatement après leur fabrication.

Equipement :

• Marmite grand inox
• Cuillère à long manche en acier inoxydable
• Étamine
• Passoire

Ingrédients :

• 3 tasses de poudre de lait
• 6 tasses d’eau
• Vinaigre

Mode d’emploi :

1. Reconstituer votre lait en poudre, soit suivre les indications sur le lait de paquet ou de combiner les 3 tasses de lait en poudre avec 6 tasses d’eau froide dans une grande marmite.
2. Remuer jusqu'à ce que le lait est totalement dissous dans l’eau.
3. Faire chauffer le lait à feu doux moyen, jusqu'à ce qu’il atteigne 120 ° F.
   1. Vous avez besoin d’un bon thermomètre de cuisson pour faire du fromage, mais si vous n’avez pas un encore faire chauffer le lait jusqu'à ce qu’il est chaud au toucher, mais pas bouillante
4. Eteignez le feu et ajouter 1/4 tasse de vinaigre dans le lait.
5. Remuer et laisser le lait reposer pendant 10 minutes.
   1. Vous devriez voir le caillé séparé du lactosérum, sinon ajouter une supplémentaire 1/4 tasse de vinaigre et attendre encore 10 minutes.
   2. (Il y a aussi quelques recettes soignée en ligne pour la fabrication d’un plastique très primitif à l’aide d’une méthode très similaire. Je trouve qu’il est une manifestation scientifique pur pour les enfants, mais je trouve qu’il est trop fragile pour une utilisation réelle)
6. Placez une feuille de fromage dans une passoire. Verser le caillé dans l’étamine. Si vous le souhaitez, définissez la passoire dans un grand bol et recueillir le lactosérum.
   1. Le lactosérum est utile pour remplacer l’eau dans de nombreuses recettes comme :
      1. Cuisson au four
      2. Soupes
      3. Trempage des grains
      4. Smoothies et Milk-shakes
      5. Arroser votre jardin
      6. Je trouve que le chien aime vraiment (il a beaucoup de protéines)
7. Rincer le fromage Poutini sous l’eau froide et laisser égoutter.
8. Transvaser dans un récipient couvert et conserver dans le réfrigérateur.