Étape 10 : Noix de pécan Caramel - préparation préalable
120 grammes de sucre
lait évaporé 120 grammes
1/4 d’une gousse de vanille
50 grammes de crème épaisse
sirop de maïs à 100 grammes
8 grammes de beurre
30 grammes fraîchement écossés noix de pécan (non illustré)
Une pincée de sel kasher
Ce qui est que traîner dans le fond, vous dites ? C’est votre soutien médical.
Pendant la cuisson, le caramel est essentiellement sucré, délicieux au napalm. Si il éclabousse, il est fondamentalement impossible à enlever de votre part avant qu’il commence à brûler. Et oh, comment ça fait mal.
Encore une fois, c’est la voix de parler d’expérience.
Chaque fois que j’ai faites au caramel, j’ai un bol rempli d’eau glacée debout, juste au cas où. Les chances sont que vous n’en avez besoin, mais vous serez heureux, que c’est là si vous le faites.