Bonjour à tous !
Dans ce instructable, j’utiliserai un vinaigre balsamique de gastronomie moléculaire, kit et transformation en perles moelleux, pour créer un dessert avec un coup de pied savoureux. Je reviens tout juste de l’Italie, et nous avons visité une 3e génération familiale épicerie, autrement connu comme paradis des gourmands ! J’ai essayé beaucoup de fromage, jambon, salami et une tonne d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Il m’a étonné des différences subtiles comment faire le vinaigre ou l’huile peut faire une telle grande différence dans leur saveur et leur couleur. Italiens même utilisé l’huile et le vinaigre dans applications douces ou dessert, qui était vraiment intéressant. Alors, quand je suis revenue et trouvé le concours de l’huile et le vinaigre, je savais que je devais entrer, et je suis venu avec cette recette !
Lorsque vous écrivez cette instructable, j’ai décidé qu’à l’aide de mon kit de cuisine moléculaire serait non seulement distinguent des autres entrées, mais il ferait également le plat super magnifique. La gastronomie moléculaire est la division des sciences de l’alimentation qui étudie comment les aliments est modifiée moléculairement. Un gastronome moléculaire peut littéralement transformer fraise chocolat en une mousse, ou dans ce cas, balsamique en perles ou spaghetti !
Panna cotta (une sorte de pudding d’italien riche similaire à flan) et les fraises jumelé bien avec les perles balsamiques, (il suffit de chercher google pour "fraises et balsamique!"), et leur douceur vraiment équilibré à l’acide, salé, vinaigre.
Même si j’aurais pu aller un peu fou, j’ai senti le résultat final était génial (ma maman adoré pour son anniversaire!) et c’était magnifique !
* Si vous souhaitez faire ce plat sans les perles de vinaigre, les ignorer et arrosez simplement balsamique avec la panna cotta et fraises. Le résultat final ne sera pas paraître presque comme un étourdissement ou une jolie, si !
