Étape 6: Couche de guimauve : Whip It Up !
Une seconde ou deux d’ébullition vous laissera avec une solution claire.
Ajoutez la solution de gélatine pour le sirop de sucre de 212 ° F et commencer à fouetter à grande vitesse. Car le mélange est fouetté, il commencera à tourner de bronzage coquine à une briquet couleur blanche pâteuse. Fouet pendant environ 4 à 8 minutes.
N’oubliez pas que d’extrait de vanille vous pesés avant ? Ajoutez-le dans à la fin de l’époque de fouetter. Assurez-vous que c’est bien mélangé.
Une fois que le fouet est terminée, versez la guimauve dans le cadre de prêt. Niveau et lissez-la, puis couvrir avec un morceau bien huilé de papier sulfurisé. La guimauve doit pouvoir refroidir complètement avant de commencer à préparer la ganache. Dans ma cuisine (F) de 63 degrés, cela a pris environ trois heures. J’ai donné it une heure supplémentaire pour être sûr.
Ce serait le bon moment pour nettoyer la cuisine. Si tu as le sirop de sucre ou de guimauve sur quelque chose, 10 à 15 minutes de trempage dans l’eau chaude va dissoudre tout de suite.