Il existe de nombreuses méthodes d’excellente confiserie à base de chocolat ici sur Instructables. J’aime particulièrement simplicité et facilité de truffes de Scoochmaroo facile, les recettes jamais mise à jour de Ian anatomie d’une truffe au chocolat, l’humour artistique de bousiers des Mousewrites et Velveeta fromage fondant des Raving Mad Studios, parce qu’il est fondant avec velveeta dedans.
Les deux inconvénients de truffes roulées à la main sont que vous avez à main rouler les centres (qui peuvent prendre un certain temps et être salissant), et qu’il est difficile de produire des bonbons multiples aromatisées et multi-texturés. Donc, si vous vouliez faire une truffe de beurre et de la gelée d’arachide qui avait des couches séparées de beurre d’arachide et de la gelée, il serait très difficile, voire impossible.
La solution est de produire les plombages truffe sous forme dallé. Ganache dallé, c’est exactement ce que cela ressemble - ganache, défini dans une dalle. C’est un moyen facile de faire des truffes qui contiennent plusieurs types et les saveurs de remplissage ensemble pour produire une expérience plus intéressante de consommateurs de chocolat. Dans ce instructable, je vais vous montrer comment faire des truffes café/guimauve kona, mais la procédure peut être utilisée pour toutes sortes de garnitures.
L’inconvénient de ganache dallé, c’est qu’elle appelle pour quelques équipements supplémentaires, qui seront couverts à l’étape 2.
