Étape 2: Équipement requis
Je ne peux pas dire assez de bonnes choses sur la cuisine en poids. Une fois que vous obtenez encore un peu d’expérience avec une échelle, vous serez étonné de la rapidité, tout devient. ... Rapide et précis !
-Un thermomètre digital à lecture instantanée
Contrôle de température est essentiel dans la fabrication de bonbons. Vous aurez besoin un thermomètre numérique à lecture rapide pour faire de la guimauve, la ganache et tempérer le chocolat. J’ai ce thermomètre, que j’aime un peu.
-Deux 12x12x¼ pouces cadres confiserie
Confiserie trames peut être quelque chose qui garde versé liquides ou semi-liquide centres confiné et en forme. Également adaptés sont souverains au caramel, barres de métaux lourds qui sont bon marché et redimensionnable.
J’ai eu mon cadre de confiserie (dont je me sers dans ce instructable) découpé au laser de l’acrylique par Ponoko parce que j’aime la stabilité offre un cadre monobloc. (Lire : je suis trop un bonehead pour empêcher de frapper les dirigeants caramel autour)
... et parce que j’ai toujours voulu utiliser Ponoko. Outils de coupe laser sont impressionnantes.
-Un batteur sur socle avec un fouet ballon
Il s’agit pour les guimauves. Si vous utilisez un batteur à main, assurez-vous d’utiliser un bol en acier inoxydable durable. Sirop de sucre est déjà assez difficile à nettoyer, et vous ne voulez pas ajouter de plastique fondu dans le mélange.
-Une spatule très long décalage, une règle ou autre chose qui peut adoucir les surfaces.
Après avoir versé les remplissages dans le châssis, ils auront besoin pour être lissées. Une règle en métal lourd 18 pouces fonctionne parfaitement pour cela. J’ai perdu mon souverain, donc j’ai dû utiliser une spatule de décalage.
Avertissement préalable : je manque d’habileté avec une spatule de décalage. Vous le verrez.
-Papier parchemin
Papier sulfurisé, comme la découpe laser, est impressionnant. C’est la surface idéale pour diffuser des friandises sur, car il ne donne aucun goût au mélange et non adhérents.
Elle a 1 million d’autres utilisations, aussi. Vous pouvez l’utiliser pour stocker la pâte à biscuits, pour faire cuire les cookies sur, ou même faire cuire le poisson délicieux à l’intérieur.
