Étape 7: Faire votre Style
Désinfecter tout le matériel qui sera utilisé. (KMS)
Je souhaite verser le jus à travers une étamine dans la tourie alors toute pâte supplémentaire qui pourrait avoir été par le biais de la presse est enlevé.
Pour un style sec de vin, je veux un minimum de 25 % jus jus maximale de 50 %.
Pour un style doux de vin, je veux un minimum de 25 % de jus et un maximum de jus à 100 % (ne le mettez pas tout dedans encore).
Si vous avez moins de 50 % de jus un 4 kg (10LB) sac de sucre devrait vous donner un potentiel de 10-12 % d’alcool.
Si vous utilisez plus de 50 % jus vous pourriez se rapprocher à 14 % potentiels.
2 tasses de sucre déclenchera d’alcool potentiel d’environ 1 % dans une tourie de 23 litres.
Versez sucre (4kg) dans la tourie. Si vous pensez que vous pourriez vouloir ajouter quelques plus de sucre pour stimuler l’alcool, puis laisser un espace de 2cm (1") sous le seuil de 23 litres lorsque vous rechargez la tourie avec de l’eau. Remuer jusqu'à ce que tout le sucre est dissous, puis remuez encore plus.
