Étape 10 : Stabilisation et Agents de collage
Fermentation est terminée et nous devons veiller à ce qu’il ne démarre plus tard si nous ajoutons tout sucre.
Stabilisant pour un vin sec peut se faire à tout moment le s.g. a atteint 1.000 ou moins.
Mélanger dans 1/2 c. à thé KMS et 1 cuillère à soupe de sorbate de potassium.
Le vin doit être agité vigoureusement pour assommer les bulles de gaz toujours coincés dans le vin, cela peut être fait plus d’une heure ou jours même si nécessaire, remuez, remuer, attendre, attendre (il y a percer des pièces jointes pour aider avec ceci, mais veillez à ne pas créer un vortex qui aspire de l’air dans votre vin. Utilisez toute la puissance de la perceuse-visseuse et inversion avant les formes de vortex).
Vous pouvez ajouter des agents de collage lorsque le vin a été dégazé. En ce moment je suis en utilisant un 2 partie clearing agent kiesosol & chitosane. Vous pouvez utiliser n’importe quel agents de collage que vous aimez, quelques années on travaille mieux qu’un autre alors n’hésitez pas à changer. Laisser le vin sit sur étagère haute pour effacer pendant 2-3 semaines.