Comment faire un gros lot de Kombucha

Kombucha est une boisson de thé fermenté populaire en Russie, en Chine et ailleurs.
Les formes de culture une peau coriace a appelé la « mère » qui flotte sur le dessus.
Épisode de Instructables TV de cette semaine montre comment dompter la méduse comme « mère » et faire Kombucha 5 gallons à l’heure. Cette méthode produit un kombucha gazeuse pétillante qui a un goût très semblable à un cidre dur.

Pour sur cette boisson bizarre, lisez Qu'arwen faisant Instructable Kombucha et l' article de Wikipedia Kombucha. Une certaine confusion découle de l’existence d’un thé de varech japonais aussi appelé « kombucha ».

Retour à l’objet blob :
Pour moi tout a commencé lorsque mon ami Anne Harley est allé à la Russie elle-même faite parler couramment la langue, rejoint un groupe de musiciens tziganes et part en tournée avec eux.
Saviez-vous que les Tziganes russes disposent d’un système de caste qui remonte à ses origines en Inde ?
Voilà les nouvelles pour moi. Ainsi était le fait qu’il existe des Kombucha. Anne a apporté une très fine culture de Kombucha revient avec lui et m’a appris comment le faire.

Depuis lors, j’ai fait des centaines de gallons de Kombucha pour mes amis et moi-même. J’ai fait beaucoup d’expérimentation et avait quelques incidents graves. J’ai tué la culture plusieurs fois, il cajolé à l’époque où il a obtenu hors de l’équilibre, et avait un couple d’explosions qui a éclaboussé le kombucha loin et pourrait avoir sérieusement blessé quelqu'un.
Entre les erreurs, les accidents et les catastrophes, les Russes réelles et les cakes de new age ont goûté mon Kombucha et m’a dit que c’est le meilleur qu’ils aient jamais eu. Je travaille avec ma culture jusqu'à ce que je comprends pas goût de cidre de pomme. Tant et si bien que vous allez essayer de comprendre quelles variétés de pommes, c’est partir. Mais il n’y a vraiment rien en elle mais thé, sucre et une masse purulente des microbes.

Nous serons aller étape par étape à travers le processus plus tard, mais pour référence, voici comment faire le thé sucré à être fermenté.

Recette d’Anne :
6 c. à thé de thé
6 tasses h2o = 1,5 pintes
1 tasse de sucre

même recette pour 4 gallons
64 c. à thé de thé = 1,3 tasses
4 gallons h2o = 64 coupes
10,66 tasses de sucre

même recette pour 5 gallons
Un peu moins de 5lbs de sucre
5 gallons d’eau
1,5 tasses de thé sec

Voici la partie 1 de la Kombucha faire vidéo - thé infusion et le mixage chez la mère

Et voici la partie 2 de la vidéo - fermentation et embouteillage

Vous pouvez télécharger les vidéos d’ipod au format .m4v sur blip.tv
Kombucha, partie 1
Kombucha, partie 2

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