Comment faire kombucha - partie 1-dans cette vidéo, je montre ce qu’est le kombucha, comment faire de kombucha, ce que sont les avantages de la kombucha, quels ingrédients et du matériel de faire, vous devez faire kombucha.
Quel est le thé Kombucha ? Kombucha commence comme un simple thé avec sucre, qui est ensuite fermenté à l’aide d’un scoby. « SCOBY » est un acronyme pour « une culture symbiotique de bactéries et de levures ». Comme le scoby consomme la plus grande partie du sucre le thé devient ce que l'on appelle la boisson antique appelée Kombucha.
Le SCOBY, également connu sous le nom d’un champignon kombucha, il flotte, il est caoutchouteux et contient des probiotiques sains levures et les bactéries qui sont parfaits pour votre digestion et de la santé globale.
Probiotiques ? Kombucha est incontestablement plein de probiotiques et autres nutriments qui nous aiment nos intestins et aident à stimuler notre santé globale. Prétend que le kombucha guérit des choses telles que l’arthrite, la dépression, et brûlures ont moins de preuves, mais essayer et voir ce qui fonctionne pour vous. Voir mon blog complet sur la compréhension de vos bactéries de l’intestin et aident des probiotiques ou des aliments fermentés sur votre état de santé général ici :
Voir aussi où se procurer le matériel, thé et autres équipements à https://theartofunity.com/how-to-make-kombucha/
Mon aspect préféré de Kombucha, c’est qu’il aide les gens à descendre des sodas et autres boissons sucrées. Il le fait parce qu’il a un goût similaire, mais mieux (à mon avis) et les probiotiques aident aussi à tuer les mauvaises bactéries dans votre intestin, ralentir ou de stopper vos envies de les nourrir plus.
Equipement :
Matériel nécessaire pour le thé de kombucha Kombucha de faire faire à la maison est facile et nécessite seulement quelques pièces d’équipement pour commencer.
-Gallon ou plus grande taille verre jarTight-tissage de coton, essuie-tout ou papier filtre à café avec bande de caoutchouc.
-Tasse à mesurer
-Pour la deuxième fermentation ou assaisonnement: (repris dans la partie 2)
• Verre bouteilles avec couvercles seal-able (peut être 8oz jusqu'à 1 quart)
• Petit entonnoir
• Mesh passoire ingrédients pour faire Kombucha Active Kombucha ScobyTea sacs ou thé en vrac
-Sucre de canne biologique
-Starter thé ou eau distillée de vinaigre blanc (si vous utilisez le vinaigre, toujours utiliser du vinaigre blanc distillé. Vinaigre de cidre de pomme et vinaigre de riz ne conviennent pas pour faire le thé kombucha.) 1 gallon de l’eau filtrée
-Verre Jar pour Fermenting – 1 gallon ou plus
Très important d’utiliser de l’eau pure. Produits chimiques surtout le chlore va inhiber ou arrêter la croissance des bonnes bactéries ou probiotiques qui le SCOBY va créer.
-Zéro filtre à eau – si vous n’avez pas un filtre à eau, c’est celui qui convient, vous pouvez acheter pour moins de 300 $. C’est un pichet et très peu coûteux. Cela a été prouvé pour enlever tout ce que vous ne voulez pas dans votre eau contrairement à n’importe quel autre filtre lanceur disponible.
-Starter TeaHigh pays kombucha – j’aime cette marque, car c’est un héritage scoby mais malheureusement ils vendent seulement par l’affaire. Si vous ne pouvez pas obtenir celui-ci près de chez vous, pour un thé de démarreur, trouvez une marque avec les additifs moins et obtenir la saveur originale.
-Ratios ingrédient pour la fabrication des quantités différentes de taille de récipient de Kombucha
-Une pinte conteneur--1½ cuillère à café de thé en vrac ou 2 sachets de thé / ¼ tasse de sucre / 1,5 tasses thé starter ou 1/2 tasse de vinaigre
Thé en vrac - ½ gallon récipient--1 cuillère à soupe ou 4 sachets de thé / ½ tasse de sucre / 2 tasses thé starter ou 1 tasse vinaigre -
-1 gallon récipient--2 cuillères à soupe de thé en vrac ou 8 infusettes / 1 tasse de sucre / thé starter 3 tasses ou 2 tasses de vinaigre
Ingrédients (pour 1 gallon) 3 3/4 pintes filtrées water 1 thé pur sucre de canne - Base organique - 8 sachets de thé noir bio (peut être utilisé seul)
OU pouvez utiliser maté bio thé qui est le mieux combiné avec thé secondaire)-thé secondaire (si utilisé peut être de 1/3 de thé - 5 thé noir avec 3 oolong)-thé vert bio, thé blanc, oolong ou votre unité centrale ou d’un mélange de ceux.
Thé de démarreur - 2 tasses de dernier lot de Kombucha ou kombucha achetés en magasin (non pasteurisé, saveur neutre) 1 SCOBY par bocal de fermentation. Notes sur du thé • thé vert, thé blanc, thé oolong ou un mélange homogène de ces faire Kombucha particulièrement bon. Tisanes sont d’accord, mais n’oubliez pas d’utiliser au moins quelques sacs de thé noir dans le mélange pour s’assurer que le scoby reçoit tous les nutriments dont il a besoin. (Je préfère les tisanes dans l’effervescence de seconde)
• Dans le premier ferment (montré dans la vidéo ci-dessus), éviter les thés qui contiennent des huiles, comme earl grey ou thés aromatisés. La bergamote dans Earl Grey sera blesser votre culture et vous aurez besoin pour obtenir un nouveau. Quoi que ce soit avec les agrumes dans c’est aussi mauvais et tuera le Scoby. Ceux-ci incluent: (ne pas utiliser) Earl GreyOrange SpiceCitrus AnythingCocoa MixSynthetic Punch aux fruits (n’utilisez pas ces juste mentionné dans le premier ferment)
• Si vous souhaitez utiliser des herbes ou des tisanes, utilisez pas plus de 25 %, avec le thé noir de reste 75 %, mais il est vraiment préférable d’utiliser ceux-ci, une fois la première fermentation terminée, comme expliqué dans la partie 2, avec l’assaisonnement. Tisane n’est pas un substitut adéquat pour le thé réel ! -Thés (sacs et en vrac) – noir et oolong thé noir bio (sacs)
Canne de diffuseur pour TeaPure Loose thé organique sucre est le meilleur édulcorant, mais vous pouvez former votre kombucha à utiliser certains autres édulcorants comme le sucre sucanet ou noix de coco, en mettant un petit pourcentage à la fois, (plus sur le sucre ci-dessous) ou obtenir un scoby "jun" pour le miel.
Instructions pour faire le thé Kombucha : infuser du thé: - pour Cold Brew – (ma préférence) combine l’eau pure avec le thé et le sucre dans un récipient en verre ou en acier inoxydable au moins 8 heures. Remuer occasionnellement pour bien mélanger le sucre et le thé. – Verser dans le récipient de fermentation et de sucre qui reste mis dans une petite quantité de thé et chaud tout en remuant jusqu'à dissolution.
-Pour le thé infusion chaude - combiner l’eau chaude et le sucre dans un bocal en verre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout. L’eau doit être assez chaud pour infuser le thé, mais ne doit pas être bouillante. Mieux pour réchauffer seulement la moitié de l’eau, afin qu’après 20 minutes de raides, vous pouvez verser l’eau froide dans le même récipient refroidir à température ambiante plus rapide comme le montre la vidéo ci-dessus.
NOTE sur la boule à thé: à l’aide d’une boule à thé en métal pour contenir le thé en vrac en faisant kombucha est acceptable. La boule à thé doit être retirée avant d’ajouter le thé scoby et démarreur, donc la boule à thé ne viendra pas en contact avec le scoby.
2. cool Tea
-De toute façon vous faites, n’oubliez pas que le thé refroidi à température ambiante ou 68-85. C’est très important de ne pas tuer votre SCOBY. Le thé pouvant être laissé dans le liquide en refroidissant ou retiré après les premières 10-15 minutes. Plus le thé est laissé dans le liquide, le thé sera plus forte.
3. Retirez les sachets de thé ou souche complètement les feuilles de thé en vrac dans le liquide.
4. ajouter le thé de démarreur dans le lot précédent au liquide. Si vous n’avez pas de thé de démarreur, vinaigre blanc distillé peut se substituer. Vous pouvez obtenir un thé starter ici haut lien photo de pays ci-dessus. Incorporer le thé de démarreur. (Le thé de démarreur rend le liquide acide qui empêche les mauvaises bactéries de se former dans les premiers jours de fermentation.) Une fois que le thé est totalement refroidi, verser dans le bocal en verre, laissant un peu plus d’un pouce d’espace en haut.
5. Ajoutez un actif kombucha scoby - Glissez doucement le scoby dans le bocal avec des mains propres.
6. Couvrez le récipient avec une serviette tissage serré ou un filtre à café et fixer avec un élastique. Étamine n’est pas idéal car il est facile pour les petits insectes, comme des mouches des fruits, à agiter à travers les couches. Utiliser plusieurs couches de tissu tissé serré, comme des serviettes propres, filtres à café ou papier absorbant et fixez-le solidement avec des élastiques ou ficelle.
7. laissez le mélange s’asseoir non perturbée à 68-85° F, abri du soleil, pendant 7 à 30 jours, ou au goût (10-12 jours recommandés). Plus les ferments de kombucha, le moins sucré et plus vinaigre il goûtera. Si votre maison ne fait pas de la température, cette ceinture peut aider (cliquez sur la photo pour le lien)-ceinture de Kombucha pour augmenter la température de fermentation.
-Il n’est pas inhabituel pour le scoby flotter en haut, en bas, ou même sur le côté pendant la fermentation. Une nouvelle couche de couleur crème de scoby devrait commencer en formant à la surface de la kombucha dans les prochains jours. Il peut attaché à la vieille scoby, mais c’est ok, s’ils se séparent. Vous pouvez également voir brun morceaux filandreux flottant sous le scoby, sédiments collecte au fond et bulles collecte autour de la scoby. Il s’agit de toutes les normales et les signes de fermentation saine.
-Après 7 jours, commencer la dégustation le kombucha, lorsqu’il atteint un équilibre entre douceur et acidité qui est agréable pour vous, le kombucha est prêt à la bouteille, de saveur et de carbonate comme expliqué dans la partie 2.
Questions sur le sucre : Est-ce que je dois ajouter tout le sucre ? Oui. La recette de Kombucha standard est 1 tasse de sucre par gallon. Trop peu et vous êtes inhibant normal développement sain de l’infusion ; aucun SCOBY, pas d’acide acétique. Trop et les levures seront soit "un) flush" et envahi les bactéries, ou b) automne complètement endormi et ne rien faire.
Quel type de sucre dois-je utiliser pour infuser du Kombucha ? Ce débat peut être chauffé, mais c’est vraiment simple. La plupart des sucres sont très bien pour Kombucha (à quelques exceptions près, voir ci-dessous), mais il y a plus de choix: • sucre de canne biologique Pure – la culture de la Kombucha consomme cela plus facile. Utiliser seulement « sucre de canne » et organiques afin d’éviter le sucre de betterave OGM. Préoccupations au sujet de toxines de trace dans la transformation du sucre blanc sont à considérer. • jus de canne évaporé – processus plus propre mais un peu plus difficile pour le Kombucha consommer. • Brown Sugar – plus difficile pour le Kombucha à se décomposer, il va également changer la saveur sensiblement. Essayez des lots expérimentales. • miel – un choix merveilleux mais ne pas utiliser RAW. La bactérie va perturber l’équilibre de la Kombucha SCOBY et pourrait laisser infuser jusqu'à un mélange dangereux. Miel est utilisé avec un scoby « jun », donc si vous voulez mieux l’utiliser pour obtenir un de ces. -sucre pur organique (de préférence) - noix de coco sucre de canne
Plusieurs types de sucre peuvent être combinés en un seul Kombucha infuser ? Absolument ! Tout comme avec des mélanges de thé, mélanges de sucre peuvent ajouter saveur et la profondeur à votre infusion. S’amuser et d’expérimenter !
Quels types de sucre doivent être évitée lors de la préparation de Kombucha? • premières miel – la bactérie naturelle s’affronteront le SCOBY pour la domination. Il sonne mal parce qu’il est • Stevia-Stevia est un sucre de la plante et ne sera pas fermenter. • Xylitol (et ses précurseurs Xylose) – ce qui rend le Xylitol idéal pour la gomme à mâcher et les dents, c’est qu’il est « non fermentescibles, » qui le rend inutile pour le booch. • Lactose – Kombucha n’est pas lacto-fermentescibles. • sirop de glucose Fructose haute-je dois expliquer ? Votre corps ne peut pas encore décomposer ce genre de choses. • tout édulcorant artificiel – j’ai entendu quelques idées folles : Erithritol, Sucralose, Aspartame, saccharine? !
Quelqu'un a demandé si ils peuvent utiliser la rosée de montagne comme partant. N ° Non, vous ne pouvez pas. • Pour prolonger la durée de vie et maintenir la santé de votre scoby, s’en tenir à la proportion de sucre, thé, thé de démarreur et d’eau indiqué dans la recette.
Dans la partie 2 apprendre à saveur, Carbonate et embouteiller votre Kombucha
Pour les liens vers l’ensemble des produits et des vidéos plus de santé et de bien-être se trouvent à: http://www.theartofunity.com
